Sumber : Peternakan Asing, Babi dan Unggas, No.01,2019

Abstrak: Makalah ini memperkenalkan penerapanantibiotik dalam produksi ayam, dan pengaruhnya terhadap kinerja produksi ayam, fungsi kekebalan tubuh, flora usus, kualitas produk unggas, residu obat dan resistensi obat, serta menganalisis prospek penerapan dan arah pengembangan antibiotik di masa depan dalam industri ayam.

Kata kunci: antibiotik; ayam; kinerja produksi; fungsi kekebalan; residu obat; resistensi obat

Klasifikasi Gambar Tengah No.: S831 Kode logo dokumen: C No. Artikel: 1001-0769 (2019) 01-0056-03

Antibiotik atau obat antibakteri dapat menghambat dan membunuh mikroorganisme bakteri pada konsentrasi tertentu. Moore et al melaporkan untuk pertama kalinya bahwa penambahan antibiotik dalam pakan secara signifikan meningkatkan pertambahan berat badan harian [1] pada ayam pedaging. Pada tahun 1990-an, penelitian obat antimikroba pada industri ayam dimulai di Tiongkok. Saat ini, lebih dari 20 antibiotik telah digunakan secara luas, yang berperan penting dalam meningkatkan produksi ayam serta mencegah dan mengendalikan penyakit. Kemajuan penelitian tentang pengaruh antibiotik pada ayam diperkenalkan sebagai berikut.

1; Pengaruh antibiotik terhadap performa produksi ayam

Kuning, dynamycin, bacidin zinc, amamycin, dll, dapat digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan, mekanismenya adalah: menghambat atau membunuh bakteri usus ayam, menghambat perkembangbiakan bakteri berbahaya usus, mengurangi kejadian; membuat dinding usus hewan menjadi tipis, meningkatkan permeabilitas mukosa usus, mempercepat penyerapan nutrisi; menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroba usus, mengurangi konsumsi nutrisi dan energi mikroba, serta meningkatkan ketersediaan nutrisi pada ayam; menghambat bakteri berbahaya usus menghasilkan metabolit berbahaya [2].Anshengying dkk menambahkan antibiotik untuk memberi makan anak ayam, yang meningkatkan berat badan mereka sebesar 6,24% pada akhir masa percobaan, dan mengurangi frekuensi diare sebesar [3].Wan Jianmei dkk menambahkan perbedaan dosis Virginamycin dan enricamycin dalam pakan dasar ayam pedaging AA umur 1 hari, yang secara signifikan meningkatkan rata-rata pertambahan bobot harian ayam pedaging umur 11 sampai 20 hari dan rata-rata asupan pakan harian ayam pedaging umur 11 sampai 20 hari. ayam pedaging berumur 22 sampai 41 hari; menambahkan flavamycin (5 mg/kg) secara signifikan meningkatkan rata-rata pertambahan berat badan harian ayam broiler berumur 22 hingga 41 hari.Ni Jiang et al. menambahkan 4 mg/kg lincomycin dan 50 mg/kg zinc; dan 20 mg/kg colistin selama 26 hari, yang secara signifikan meningkatkan penambahan berat badan harian [5].Wang Manhong dkk. menambahkan enlamycin, bacracin zinc dan naceptide masing-masing selama 42, hari dalam pakan ayam AA berumur 1 hari, yang memiliki efek peningkatan pertumbuhan yang signifikan, dengan rata-rata peningkatan berat badan harian dan peningkatan asupan pakan, dan rasio daging menurun sebesar [6].

2; Pengaruh antibiotik terhadap fungsi imun pada ayam

Fungsi kekebalan tubuh ternak dan unggas berperan penting dalam meningkatkan ketahanan terhadap penyakit dan mengurangi terjadinya penyakit. Penelitian menunjukkan bahwa penggunaan antibiotik dalam jangka panjang akan menghambat perkembangan organ kekebalan ayam, menurunkan fungsi kekebalan tubuh dan mudah menular. penyakit.Mekanisme imunosupresinya adalah: secara langsung membunuh mikroorganisme usus atau menghambat pertumbuhannya, mengurangi rangsangan epitel usus dan jaringan limfoid usus, sehingga mengurangi keadaan aktivasi sistem kekebalan tubuh; mengganggu sintesis imunoglobulin; mengurangi fagositosis sel; dan mengurangi aktivitas mitosis limfosit tubuh [7].Jin Jiushan dkk. menambahkan 0,06%, 0,010% dan 0,15% kloramfenikol untuk ayam pedaging berumur 2 hingga 60 hari, yang memiliki efek penghambatan yang signifikan pada disentri ayam dan demam tifoid burung, tetapi secara signifikan menghambat dan merusak [8] pada organ, sumsum tulang dan hemositopoiesis.Zhang Rijun dkk memberi makan ayam pedaging umur 1 hari dengan pakan yang mengandung 150 mg/kg goldomycin, dan beratnya timus, limpa dan bursa berkurang secara signifikan [9] pada usia 42 hari. Guo Xinhua dkk. menambahkan 150 mg/kg gilomycin pada pakan AA jantan umur 1 hari, secara signifikan menghambat perkembangan organ seperti bursa, respon imun humoral, dan laju konversi limfosit T dan limfosit B.Ni Jiang et al. diberi pakan 4 mg/kg lincomycin hidroklorida, 50 mg dan 20 mg/kg ayam pedaging masing-masing, dan indeks bursak serta indeks timus dan indeks limpa tidak mengalami perubahan yang signifikan. Sekresi IgA pada setiap bagian dari ketiga kelompok menurun secara signifikan, dan jumlah IgM serum pada kelompok bakterisin seng menurun secara signifikan [5]. Namun, Jia Yugang dkk. menambahkan 50 mg / kg gilomycin ke dalam makanan jantan berumur 1 hari untuk meningkatkan jumlah imunoglobulin IgG dan IgM pada ayam Tibet, mendorong pelepasan sitokin IL-2, IL-4 dan INF-dalam serum, dan dengan demikian meningkatkan fungsi kekebalan tubuh [11], bertentangan dengan penelitian lain.

3; Pengaruh antibiotik terhadap flora usus ayam

Terdapat berbagai mikroorganisme dalam saluran pencernaan ayam normal, yang menjaga keseimbangan dinamis melalui interaksi, sehingga kondusif bagi pertumbuhan dan perkembangan ayam. Setelah penggunaan antibiotik secara ekstensif, kematian dan berkurangnya bakteri sensitif di saluran pencernaan mengganggu. pola saling pembatasan antar flora bakteri sehingga menimbulkan infeksi baru. Sebagai zat yang efektif menghambat mikroorganisme, obat antibakteri dapat menghambat dan membunuh seluruh mikroorganisme pada ayam sehingga dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan menyebabkan penyakit saluran pencernaan. Tong Jianming et al. menambahkan 100 mg/kg gilomycin pada ransum dasar ayam AA umur 1 hari, jumlah Lactobacillus dan bifidobacterium di rektum pada umur 7 hari jauh lebih sedikit dibandingkan kelompok kontrol, tidak ada perbedaan nyata antara jumlah kedua bakteri tersebut. setelah berumur 14 hari; jumlah Escherichia coli secara signifikan lebih sedikit dibandingkan kelompok kontrol pada 7,14,21 dan 28 hari, dan [12] dengan kelompok kontrol kemudian. Uji Zhou Yanmin dkk menunjukkan bahwa antibiotik secara signifikan menghambat jejunum, E. coli dan Salmonella, dan secara signifikan menghambat proliferasi Lactobacillus [13].Ma Yulong dkk. memberi makan makanan bungkil kedelai jagung umur 1 hari yang ditambah dengan 50 mg/kg aureomisin pada anak ayam AA selama 42 hari, mengurangi jumlah Clostridium enterica dan E. coli, tetapi tidak menghasilkan [14] yang signifikan terhadap total bakteri aerob, total bakteri anaerob dan angka Lactobacillus. Wu opan et al menambahkan 20 mg / kg Virginiamycin ke dalam makanan ayam AA berumur 1 hari, yang mengurangi polimorfisme flora usus, yang menurunkan jumlah pita ileal dan cecal berumur 14 hari, dan menunjukkan perbedaan besar dalam kesamaan peta bakteri [15].Xie dkk menambahkan sefalosporin ke dalam makanan anak ayam bulu kuning berumur 1 hari dan menemukan bahwa efek penghambatannya pada L.lactis di usus kecil, tetapi secara signifikan dapat mengurangi jumlah L. [16] di rektum.Lei Xinjian menambahkan 200 mg / kg;;;;;;;; bactereracin zinc dan 30 mg/kg Virginiamycin masing-masing, yang secara signifikan mengurangi jumlah cechia coli dan Lactobacillus pada ayam pedaging berumur 42 hari. Yin Luyao dkk menambahkan 0,1 g/kg premix seng bacracin selama 70 hari, yang mengurangi kelimpahan bakteri berbahaya di sekum, namun kelimpahan mikroorganisme sekum juga menurun [18]. Ada juga beberapa laporan sebaliknya bahwa penambahan 20 mg/kg sulfat unsur antienemy secara signifikan dapat meningkatkan jumlah bifidobacterium [19] pada isi cecal ayam broiler umur 21 hari.

4; Pengaruh antibiotik terhadap kualitas produk unggas

Kualitas ayam dan telur sangat erat kaitannya dengan nilai gizinya, dan pengaruh antibiotik terhadap kualitas produk unggas tidak konsisten. Pada umur 60 hari, penambahan 5 mg/kg selama 60 hari dapat meningkatkan laju kehilangan air otot dan menurunkan laju daging yang dimasak, dan peningkatan kandungan asam lemak tak jenuh, asam lemak tak jenuh ganda dan asam lemak esensial yang berkaitan dengan kesegaran dan rasa manis, menunjukkan bahwa antibiotik memiliki sedikit efek buruk pada sifat fisik kualitas daging dan dapat meningkatkan rasa [20] dari ayam ke a sampai batas tertentu.Wan Jianmei dkk menambahkan virinamycin dan enlamycin ke dalam pakan ayam AA berumur 1 hari, yang tidak berpengaruh signifikan terhadap performa penyembelihan atau kualitas otot, dan flavamycin mengurangi hilangnya tetesan [4] pada otot dada ayam.Dari gilomycin 0,03% hingga umur 56 hari, laju penyembelihan meningkat sebesar 0,28%, 2,72%, 8,76%, laju otot dada sebesar 8,76%, dan tingkat lemak perut sebesar 19,82% [21]. Dalam diet 40 hari yang ditambah dengan 50 mg / kg gilomycin selama 70 hari, laju otot dada meningkat sebesar 19,00%, dan gaya geser dada serta kehilangan tetesan berkurang secara signifikan sebesar [22 ].Yang Minxin memberi makan 45 mg / kg gilomycin pada makanan dasar ayam pedaging AA berumur 1 hari secara signifikan mengurangi hilangnya tekanan otot dada dan meningkatkan secara signifikan [23] dengan vitalitas T-SOD dan kadar T-AOC pada otot kaki. Studi Zou Qiang dkk pada waktu pemberian makan yang sama dalam mode pembiakan yang berbeda menunjukkan bahwa nilai deteksi pengunyahan dada ayam gushi anti kandang meningkat secara signifikan; namun kelembutan dan rasanya lebih baik dan skor penilaian sensorik meningkat secara signifikan [24].Liu Wenlong dkk. menemukan bahwa jumlah total zat perasa yang mudah menguap, aldehida, alkohol, dan keton secara signifikan lebih tinggi pada ayam kampung dibandingkan ayam kampung. Pembiakan tanpa menambahkan antibiotik secara signifikan dapat meningkatkan kandungan rasa [25] dalam telur lebih banyak dibandingkan antibiotik.

5; Pengaruh antibiotik terhadap residu produk unggas

Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa perusahaan mengejar kepentingan sepihak, dan penyalahgunaan antibiotik menyebabkan peningkatan akumulasi residu antibiotik pada produk unggas. Wang Chunyan dkk menemukan residu tetrasiklin pada ayam dan telur adalah 4,66 mg/kg dan 7,5 mg/ kg masing-masing, tingkat deteksinya adalah 33,3% dan 60%; residu streptomisin tertinggi dalam telur adalah 0,7 mg/kg dan tingkat deteksi adalah 20% [26].Wang Chunlin dkk. diberi pakan berenergi tinggi ditambah 50 mg/kg gilimisin pada ayam umur 1 hari. Ayam memiliki residu gilmisin di hati dan ginjal, dengan jumlah maksimum [27] di hati. Setelah 12 hari, residu gilmisin di otot dada kurang dari 0,10 g/g (batas residu maksimum); dan residu di hati dan ginjal masing-masing adalah 23 hari;;;;;;;;;;;;;;;;;;; lebih rendah dari batas residu maksimum yang sesuai [28] setelah 28 hari. Lin Xiaohua sama dengan 173 potong daging ternak dan unggas yang dikumpulkan di Guangzhou dari tahun 2006 hingga 2008, tingkat kelebihannya adalah 21,96%, dan kandungannya adalah 0,16 mg / kg ~9,54 mg/kg [29].Yan Xiaofeng menentukan residu lima antibiotik tetrasiklin dalam 50 sampel telur, dan menemukan bahwa tetrasiklin dan doksisiklin memiliki residu [30] dalam sampel telur. Chen Lin dkk. menunjukkan bahwa dengan perpanjangan waktu pengobatan, akumulasi antibiotik di otot dada, otot kaki dan hati, amoksisilin dan antibiotik, amoksisilin dan Doxycycline pada telur resisten, dan lebih banyak lagi [31] pada telur resisten.Qiu Jinli dkk. memberikan 250 mg/L pada ayam pedaging pada hari yang berbeda;;; dan 333 mg/L bubuk larut hidroklorida 50% sekali sehari selama 5 hari, terbanyak di jaringan hati dan residu tertinggi di hati dan otot di bawahnya [32] setelah penghentian 5 hari.

6; Pengaruh antibiotik terhadap resistensi obat pada ayam

Penggunaan antibiotik yang berlebihan dalam jangka panjang pada ternak dan unggas akan menghasilkan banyak bakteri yang resistan terhadap obat, sehingga seluruh flora mikroba patogen secara bertahap akan berubah ke arah resistensi obat [33].Dalam beberapa tahun terakhir, munculnya resistensi obat di bakteri yang berasal dari ayam menjadi semakin serius, strain yang resistan terhadap obat meningkat, spektrum resistensi obat menjadi semakin luas, dan sensitivitas terhadap antibiotik menurun, sehingga mempersulit pencegahan dan pengendalian penyakit.Liu Jinhua dkk. al. 116 Strain S. aureus yang diisolasi dari beberapa peternakan ayam di Beijing dan Hebei menemukan tingkat resistensi obat yang berbeda-beda, terutama resistensi ganda, dan S. aureus yang resistan terhadap obat memiliki tren meningkat dari tahun ke tahun [34].Zhang Xiuying dkk. mengisolasi 25 strain Salmonella dari beberapa peternakan ayam di Jiangxi, Liaoning dan Guangdong, hanya sensitif terhadap kanamisin dan seftriakson, dan tingkat resistensi terhadap asam nalidiksat, streptomisin, tetrasiklin, sulfa, kotrimoksazol, amoksisilin, ampisilin, dan beberapa fluorokuinolon lebih besar dari 50% [ 35].Xue Yuan dkk. menemukan bahwa 30 strain E. coli yang diisolasi di Harbin memiliki sensitivitas berbeda terhadap 18 antibiotik, resistensi obat ganda yang parah, amoksisilin / kalium klavulanat, ampisilin dan ciprofloxacin adalah 100%, dan sangat sensitif [36] terhadap amtreonam, amomisin dan polimiksin B.Wang Qiwen dkk. mengisolasi 10 strain streptokokus dari organ unggas yang mati, sepenuhnya resisten terhadap asam nalidiksat dan lomesloksasin, sangat sensitif terhadap kanamisin, polimiksin, lekloksasin, novovomisin, vankomisin, dan meloksilin, dan memiliki resistensi tertentu [37] terhadap banyak antibiotik lainnya. Studi Qu Ping menemukan bahwa 72 strain jejuni memiliki tingkat resistensi yang berbeda terhadap kuinolon, sefalosporin, tetrasiklin yang sangat resisten, penisilin, sulfonamida memiliki resistensi sedang, makrolida, aminoglikosida, lincoamide memiliki resistensi rendah [38]. Bidang campuran coccidium, madurycin, chloropepyridine, halilomycin dan resistensi lengkap [39].

Singkatnya, penggunaan antibiotik dalam industri ayam dapat meningkatkan kinerja produksi, mengurangi penyakit, namun penggunaan antibiotik dalam jangka panjang dan ekstensif tidak hanya mempengaruhi fungsi kekebalan tubuh dan keseimbangan mikro ekologi usus, menurunkan kualitas daging dan rasa, serta mengurangi kualitas daging. pada saat yang sama akan menghasilkan resistensi bakteri dan residu obat pada daging dan telur, mempengaruhi pencegahan dan pengendalian penyakit ayam dan keamanan pangan, membahayakan kesehatan manusia. Pada tahun 1986, Swedia adalah negara pertama yang melarang antibiotik dalam pakan, dan pada tahun 2006, Uni Eropa melarang antibiotik dalam pakan ternak dan unggas, dan secara bertahap dunia.Pada tahun 2017, Organisasi Kesehatan Dunia menyerukan penghentian antibiotik untuk mendorong pencegahan penyakit dan pertumbuhan yang sehat pada hewan. Oleh karena itu, merupakan kecenderungan umum untuk secara aktif melakukan penelitian alternatif antibiotik, dikombinasikan dengan penerapan manajemen lainnya. langkah-langkah dan teknologi, serta mendorong pengembangan peternakan anti-resisten, yang juga akan menjadi arah pengembangan industri ayam di masa depan.

Referensi: (39 artikel, dihilangkan)